ブロッコリーのぺペロンチーノ、クリームスープ、チーズラスク

朝、夕は相変わらず冷え込みますが、
雨が降っても暖かい日、
寒くてもお天気のいい日が
嬉しい今日この頃。

先週のhati飯です。
同じ材料を使って、
残り物を最大限に利用して。

●ブロッコリーのぺペロンチーノ

・たまねぎ　　　　１／２コ
・ベーコン　　　　　　２枚
・ニンニク　　　　　１かけ
・オリーブ油　　　　　適量
・ブロッコリー　　１／２コ　
・スパゲティ　　　１４０ｇ
・塩、こしょう　　　　適量

作り方

①たまねぎは薄切りにします。ベーコンは１cm幅に切ります。

　ブロッコリーは小房にわけますニンニクは半分に切って芽をとり、みじん切りにします。

②パスタは１％の塩を加えた熱湯でアルデンテに茹でます。茹で上がる３分前にブロッコリーを加え一緒にゆでちゃいます。

　※お吸い物やお味噌汁の塩分が０．８％といわれています。それより少し濃い目。なので結構入ります。でも、この塩加減がなかなか大事。オイルベースのパスタは特に、茹でるときに塩をしっかりいれておかないとソースと絡めてもなんだかぼけた味に。。。

　　岩塩とか使うとミネラルが含まれてるのでよりおいしく茹で上がる〜

③フライパンにニンニクとオリーブ油を適量入れ、弱火にかけて香りを出します。

　＊ここがポイント！

　　熱した油にニンニクを入れるとすぐ焦げちゃうので×。冷たいところから入れて火にかけることで

　　油が温まると同時にニンニクの香りが油にうつります。焦らずじっくり。

④ニンニクが色づき、いい香りが出たらたまねぎとベーコンをいためます。
じっくり旨みを引き出したお玉に２杯分のパスタの湯で汁を加え、しっかり乳化させます。

⑤茹で上がったパスタ、ブロッコリーを加え、塩コショウで味をととのえます。

●クリームスープ

材料
　
・たまねぎ　　　　　　　１／２コ
・ブロッコリーの茎　　　　　適量
・さつまいも　　　　　小１／２本　
・固形ブイヨン　　　　　　　１コ
・水　　　　　　　　　　４００cc
・生クリーム　　　　　　　　適量
・塩・こしょう　　　　　　　適量

作り方

①たまねぎは薄切り、ブロッコリーの茎は固い部分をとって細かく切ります。さつまいもは１cmの角切りに。
②フライパンで①をさっと炒め、固形ブイヨンと水を加えて柔らかくなるまで煮ます。
　仕上げに生クリーム(ケーキをつくった残りがあったので。)で好みのまろやかさにし、塩コショウで味を調えます。

チーズラスク

・バゲット(１cm厚さ)　　　適量
・とろけるチーズ　　　　　適量
・ブラックペッパー　　　　適量
・好みのハーブ　　　　　　

作り方

①バゲットは油をひかずフライパンでカリカリに焼きます。
　水分が抜けてカリカリになるまでじっくり。
②①を取り出しらとろけるチーズをフライパンに広げて、カリカリ寸前まで焼きます。
　チーズせんべいみたいに。
　チーズが乾いちゃう前に①のラスクをのっけてくっつけます。
　イタリアンパセリと黒こしょうを振って出来上がり。