パエリア

久しぶりにパエリア気分。
大きなフライパンにたーっぷり作りました。
簡単なのに豪華に見えるパエリアは
きっと便利に使えるはず。

レシピ走り書き。

お鍋にブイヨンキューブ１コと６００ｍｌの水、サフランをひとつまみ。
温めます。(ブイヨンキューブは入れなくってもok)
エビは背ワタを取って、塩でもみ洗い。お水で汚れを流して、水気はしっかりきっておきます。
アサリは塩でこすり洗い。海水ほどの塩水につけて、アルミホイルをかぶせて砂だし。
もう一度、さっと洗っておきます。
フライパンにオリーブ油。
みじん切りにんにく１片炒め、香りがすればたまねぎ１／２コみじん切りを炒め、
お米を２合加えます。
全体に油が回り、お米がすこし透明になれば、白ワインをじゅわっ。
しっかりアルコールを飛ばします。
そこに用意しておいたブイヨンを投入。
エビとアサリをのっけて蓋をし、弱中火で１５〜２０分。
途中、アサリの口が開けば、身がついている方をお米に埋めておく。
ぱさぱさにならないようにね！
残りの１０分ほどで、パプリカとかグリンピースとかお野菜をのせます。
色がきれいに残るように。

水分がなくなってもお米が固いときはお湯をたします。

エビは殻つきのほうが味が出るけれど、食べる時めんどくさいので
剥いてからのせてもいいし、
たまねぎのあとに、小さくきった鶏もも肉や、豚肩ロースを加えても
もっとうまみが出るし、ウインナーをのせてもいい。
ホタテやイカもおいしいなあ〜。
お野菜はいんげんや角切りのトマトをいれてもいいし
とにかく何でもパエリアになれます。

くし形に切ったレモンを添えて
好みで絞っていただきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

新じゃがと新たまねぎのごろごろスープと一緒に。
これもいつかのhati夕飯。